红烧鲈鱼

红烧鲈鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
盐
适量
豆豉
适量
绍酒
适量
小茴香
适量
汤
适量
鲈鱼
适量
烤熟的松子仁
适量

红烧鲈鱼做法步骤

1
鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。
2
在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。
3
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
4
放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5
鱼捞出控去多余的油份。
6
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。
7
加入醋、酱油适量、烹出香味。
8
加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

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