梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
青椒
适量
淀粉
适量
白糖
适量
香葱
适量
大葱
适量
辣椒酱
适量
白酒
适量
红椒
适量
梭子蟹
适量
年糕片
适量

梭子蟹炒年糕做法步骤

1
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4
锅做热放油。
5
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6
另取一锅，做热放油。
7
放入葱姜蒜、煸出香味。
8
放入辣酱炒出香味和红油。
9
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10
放入年糕片。
11
迅速翻炒均匀。
12
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13
待汤汁粘稠改为小火。
14
放入青红椒块翻炒。
15
翻炒均匀加入少许香油。
16
最后撒上香葱末即可出锅装盘。

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