夏季小食卤鹌鹑蛋

夏季小食卤鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
少量
盐
适量
香叶
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
鹌鹑蛋
适量
水
按1:4来调制
李锦记秘制红烧汁
适量
李锦记生抽
适量
李锦记卤水汁
适量

夏季小食卤鹌鹑蛋做法步骤

1
把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；
2
鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鹌鹑蛋，水中稍微加些盐（可以有效防止破壳，微博上学来的），煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟；
3
滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；
4
把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；
5
然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。
6
第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。

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