鱼香茄盒

鱼香茄盒菜谱做法

炸

主料

姜
3克
蒜
10克
胡椒粉
1/2小匙
料酒
1小勺
酱油
3勺
葱
10克
清水
3大勺
鸡蛋
2个
香油
1小勺
盐
少许
淀粉
1小勺
干淀粉
3大匙
白糖
2大勺
面粉
2大勺
泡辣椒
20克
茄子
一个
米醋
1大勺
肉末
100克

鱼香茄盒做法步骤

1
葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀； 茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
2
剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁； 锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
3
锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。

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