蒸蛋糕之红丝绒

蒸蛋糕之红丝绒菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

蒸

主料

糖
45g
鸡蛋
2枚
盐
1g
低粉
45g
塔塔粉
少量
炼奶
15ml
红曲粉
1g
蛋糕油
15ml

蒸蛋糕之红丝绒做法步骤

1
1.低粉70克过筛2遍 2.将盐，油，炼乳混合均匀备用 3.鸡蛋分离蛋黄与蛋白，在蛋白里加入少量塔塔粉和35克糖，打发蛋白至湿性发泡 4.将蛋黄和10克糖全部丢进蛋白盆里，继续打发至拉起有痕迹。 5.筛入面粉，翻拌均匀 6.将炼乳的混合液和红曲米粉倒进糊里，翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。 7.坐锅，烧水。 8.将蛋糕糊倒进模具，八分满就好。 9.将蛋糕模放进蒸锅（这时水还未开），大火蒸至水开，再续蒸10分钟左右，关火，焖。 10.等5分钟后揭锅盖，完成。
2
拿出来压变形了。做的时候没有拍图，后来觉得还是记录一下的好。如果不明白的可以问我。

菜谱做法推荐