麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

主料

胡椒粉
一茶匙
料酒
一大匙
大蒜
3瓣
水淀粉
2茶匙
植物油
4汤匙
老抽
一大匙
洋葱
1个
香葱
3根
郫县豆瓣
一大匙
南方嫩豆腐
200g
牛肉绞肉
100g
四川红花椒
4颗
四川红花椒粉
一茶匙

麻婆豆腐做法步骤

1
将豆腐切成两指宽的小立方(切的时候,刀面沾水,豆腐就不会破)，大蒜拍碎，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁碎成豆瓣酱，洋葱切成3mm²的小颗粒
2
将料酒、胡椒粉、洋葱、一半的豆瓣酱、一半大蒜、老抽加入牛肉绞肉中，充分搅拌后，加入一汤匙植物油，腌制45分钟。牛肉容易出水，植物油能将水封锁在肉中，保持口感。
3
大火热锅后，加入余下的植物油。入牛肉炒撒，加入余下的大蒜、一半葱花。炒至香味四溢的时候，加入余下的豆瓣酱、花椒，炒至牛肉表面略脆的口感。
4
将豆腐放入锅中,小心的和牛肉翻匀,加入200ml清水,中火炖煮至汤汁略干的时候，用冷水调水淀粉，收汁，起锅
5
将余下的葱花撒在豆腐表面，并均匀的撒上花椒粉

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