老式面包

老式面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
1只
盐
3.5g
低粉
30g
细砂糖
40g
酵母
4g
高粉
170g
奶粉
20g
配料
适量
酵头
适量
猪油或黄油
30g/35g
牛奶或水
25g
液体黄油
刷表面
主面团
适量

老式面包做法步骤

1
将酵母放入牛奶里融化。
2
然后把剩余的酵头材料全部混合均匀，盖上湿布室温24°发酵2小时左右
3
这是发酵完成的酵头，撕小块。
4
与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。
5
再加入猪油，揉至完全阶段能拉出手套膜。
6
盖上湿布进行一发至2到2.5倍大，这里我是中午揉的面团，然后放冰箱冷藏发酵4个小时，下班回家吃完饭就可以接着二发啦。
7
把面团均匀分成12份，然后如图整形。
8
排入不沾烤盘，烤箱发酵功能开启，最下层放一盘温水，发酵40分钟
9
二发至2倍大取出，烤箱180°预热5分钟，然后180°烤30分钟至表面金黄。
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时间到了立即取出，表面刷上一层液体黄油，金黄金黄的老面包就完成啦。
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成品图
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成品图

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