鲜虾芝士小丸子

鲜虾芝士小丸子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
10ml
鸡蛋
两个
盐
适量
淀粉
15g
黑胡椒
食量
卷心菜
260g
泡打粉
10
芝士
适量
鲜虾
500g
低筋面粉
200g
凉水
420ml
圆葱
150g-200g

鲜虾芝士小丸子做法步骤

1
原料如下。鲜虾芝士小丸子，来喽～
2
面粉、淀粉、泡打粉、凉水、鸡蛋搅拌成面糊，过筛，这样面糊会柔滑而且细腻。
3
大头菜和圆葱切成丁，放点盐炒熟。此处借鉴了糖小饼的帖子。
4
活虾，到处乱蹦，没法直接处理，我就把它们放到冰箱冷藏一会，把它们都冻迷糊了。拿出来用厨房剪剪去头和尾巴，用牙签挑去沙线或者用剪刀开背取出沙线。不用剥皮，活虾生的时候剥皮太费劲了。下煎锅煎到两面变色就可以。
5
取出来以后剥皮，切段，放点现磨黑胡椒调味，不要太多，没有也可以。活虾的味道本身就非常鲜甜。
6
倒点油到一个坑坑里，用硅胶刷子抹到其他的坑坑里，抹匀。
7
来做小丸子啦：倒入面糊糊，到坑坑的边缘。
8
先放一点点菜，放芝士，再放一点点菜，放虾肉。用竹签划开面糊糊，把成型的弄到上面，其他的团一团放到坑里。也有馅料裸露出来的，不散架的话无妨，馅料在坑坑里煎一下味道也很好。
9
如果就是接受不了裸露，有个小方法可以挽救，把丸子拎起来，倒点面糊，再把缺口放到新面糊上。
10
我的这些配料一共做了41个丸子。第四锅就把剩余的虾肉放到空的坑坑里煎了一下，非常好吃。
11
放这个酱料，某宝有售，也可以再加上沙拉。家里正好吃没了，我就没放。没放柴鱼片。虾就已经很美味了。柴鱼片太抢味。锅也是在某宝买的，不到50块。
12
出锅以后就这样！蘸辣根和专门的酱料，配上水果拼盘。还有苹果味醒目泡苦瓜丝。此处应该有掌声！！

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