蒜茸粉丝扇贝

蒜茸粉丝扇贝菜谱做法

蒸

主料

花椒
适量
高汤
3汤匙（45ml）
蒜末
5瓣
油
适量
生抽
1汤匙（15ml）
姜片
适量
香葱末
适量
粉丝
30g
黄酒
1汤匙（15ml）
干豆豉
少许
红椒末
一点
大扇贝
6个

蒜茸粉丝扇贝做法步骤

1
把扇贝的一面贝壳再仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。
2
粉丝用水泡软后，分成小份分别放在每个贝壳底部，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。也可以把肉放下面粉丝放上面。但肉放上面蒸时汁会渗入粉丝中，更好吃。
3
中小火先加热油，爆香姜片、和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽、和高汤（水也行）。然后取出姜片，剩下的豆豉油汁均匀的浇在扇贝肉和粉丝中。
4
将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸5－8分钟至熟。
5
最后将锅中放少量的油炒香花椒、香葱、姜和红椒末，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。

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