四川泡菜

四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
胡萝卜
适量
糖
适量
盐
适量
八角
适量
卷心菜
适量
白酒
适量
尖椒
适量
白萝卜
适量
豇豆
适量

四川泡菜做法步骤

1
蔬菜切条，洗净，分类风干，不能有生水，不然会长白花。
2
泡菜瓶子洗净用开水烫一下，倒置风干，不能有水分。无油国内当适量水，盐，糖，白酒，花椒，八角煮开即可，关火晾凉。
3
全部就绪后将蔬菜放入瓶里，倒入熬好的水，全程不能进生水和油，密封放置阴凉通风出发酵，两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了，夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂，不然会生白花变质。
4
成品图。

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