干烧桂鱼

干烧桂鱼菜谱做法

主料

泡红辣椒
6个
酱油
40克
葱
75克
盐
5克
猪肉
100克
白糖
15克
汤
750克
桂鱼
500克
醒糖汁
50克

干烧桂鱼做法步骤

1
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2
用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
3
将肥瘦猪肉剁成细末；
4
葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
5
泡红辣椒去籽剁细；
6
将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
7
炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
8
砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
9
亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
10
加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
11
在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
12
将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

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