酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
片
干辣椒
适量
泡椒
适量
黑鱼
适量
红米椒
适量
藤椒
适量

酸菜鱼做法步骤

1
买回来的鱼，把鱼身上的黏液洗干净
2
把鱼这样片开
3
片鱼片，要薄一点，薄的鱼片更容易入味
4
片好的鱼片，剩下的鱼骨切块，鱼头我给扔了，我实在受不了黑鱼头的样子，太害怕了
5
鱼片加蛋清+淀粉+料酒+胡椒粉+盐 腌制15分钟
6
准备泡椒，姜，藤椒，酸菜，红椒
7
我们先把酸菜用开水煮一下，这样就不会这么酸
8
先把藤椒炒出香味，
9
然后加入姜+泡椒+
10
加入酸菜翻炒，炒好以后盛出备用
11
锅里多放点油，把鱼块两面煎一下
12
煎好以后加入开水
13
倒进炒好的酸菜
14
熬到汤色变浓加入盐+胡椒粉+白醋调味
15
熬好以后盛出配菜
16
下入腌制的鱼片，煮一分钟
17
把煮好鱼片盛出放在配菜上面
18
剩下的汤大火煮开
19
汤倒进盆里，加入红米椒
20
热油泼一下红椒，撒上芝麻
21
酸菜鱼出锅啦

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