炒面片

炒面片菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

蒜
两瓣
花椒
10粒左右
豆瓣酱
一勺
生抽
一勺
西红柿
一个
洋葱
半个
牛肉
50克
西葫芦
半个
普通面粉
100克左右
麻辣红油
两勺

炒面片做法步骤

1
准备一个无水无油的盆，放入100克普通面粉，➕一勺盐，用凉水和面，水要一点点的加，全部搅拌成这种面絮状，就可以下手揉面了。
2
揉好的面放入盆里静置20分钟。
3
把面擀成厚点的面饼。
4
切成粗细差不多宽的面条。
5
准备一个干净的盘子，盘底刷一层油，把切好的面条放入盘子里，再给上面也刷一层油，用保鲜膜密封，再醒两个小时。
6
牛肉切片，➕盐、生抽、胡椒粉、料酒、熟油腌制十分钟，西红柿切块，洋葱切块，西葫芦切片。
7
把醒好的面拿出来，擀成这种薄点的面片，不用担心会粘在一起，烧一锅热水。
8
水开放点盐，现在开始揪面片，这个时候一定要快，不然前面的熟了后面的还没揪好。
9
煮熟后捞起控干水分，放点熟油拌匀。
10
热锅凉油，把火调小后，把大蒜、花椒、豆瓣酱放进去炒香。
11
炒出红油。
12
再把牛肉倒进锅里，迅速翻炒片刻，再放西红柿 因为这个过程要快，所以就没单独拍牛肉。
13
西红柿炒出汁，再把切好的洋葱和西葫芦倒进锅里一起炒，大概炒三四分钟，直到洋葱变软。
14
再把煮熟的面片一起放进锅里炒一小会，接着➕盐、生抽、白胡椒粉、麻辣红油，出锅。
15
整个过程不是很完美，因为不是专业的，希望大家喜欢喔

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