梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
白糖
适量
五花肉
适量
醪糟
适量
老姜
适量
宜宾芽菜
适量
高度白酒
适量
黑酱油
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
肉冷水下锅 加姜片 料酒，煮到筷子可以轻松插过
2
白酒 醪糟 酱油混合
3
混合出来的汁给肉涂抹均匀 剩下的不要倒掉 还有其他作用
4
锅里面倒油(此处需要锅盖，会溅油) 把肉倒入油锅(热油)里炸 皮炸的越焦最后蒸肉出来的起就会起皱皱
5
宜宾芽菜需要洗一次(里面有沙子，但是洗多了就不香了)洗好之后需要用手拧干 不要有水
6
锅内少量油 倒入芽菜 放入老姜 白糖 味精 还有之前的汁，用勺子放一点进去(醪糟)，炒干。
7
把肉切片，把肉放到汁里面去上色(蒸出来的肉颜色就会有颜色，肉就不会没有颜色)
8
肉皮向下 均匀排在碗中，然后上面铺上梅菜，上锅蒸2个小时。
9
蒸好上面盖一个碟子反扣过来就行啦

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