一次失败的锅包肉

一次失败的锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
胡萝卜
半根
白醋
2茶匙
里脊肉
1大块
食用油
1茶匙
大葱
1段
土豆淀粉
大量
棉白糖
2茶匙

一次失败的锅包肉做法步骤

1
提前把生粉（土豆淀粉）用水泡半小时，不然炸它真的生
2
里脊肉切厚片（我比量一下大概半厘米多点吧），放点料酒，盐，一个蛋清，土豆淀粉，再放点油，抓匀腌制半小时
3
把提前泡的水淀粉搅合搅合，腌制好的里脊肉裹一层生粉（就是上面的土豆淀粉），再裹一层水淀粉，就是图片这个熊样
4
油温七成热，用手把肉片展开下锅炸
5
飘起以后马上转小火，因为第一遍炸要把肉炸透，火大容易糊
6
第一遍炸出来是这个熊样，控油放一边
7
准备葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜段，再准备调汁：白醋（或者米醋）和白糖按照1：1的比例，如果是米醋大概是1.5：1
8
油温升高，把里脊肉复炸一遍，是这个熊样的，有点焦黄，盛出
9
锅留底油，胡萝卜丝、葱姜丝、香菜下锅炒两下意思意思，把调好的汁倒进去，再倒点水淀粉勾芡。～～注意啊！我的败笔出现了
10
我觉得应该少点汁，烧浓稠以后浇在肉段上，我有两处错误：一是汁调多了，二是直接把肉段倒进锅里炒，然后锅包肉不酥了

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