冬瓜焖鸭

冬瓜焖鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
丁香
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
冬瓜
适量
老抽
适量
青红椒
适量
鸭子
半只
陈皮
适量

冬瓜焖鸭做法步骤

1
将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
4
放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
5
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
6
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

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