东北排骨酸菜汤

东北排骨酸菜汤菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
味精
适量
排骨
2斤
大料
2粒
冰糖
少许
葱
一棵
大蒜
半头
盐
适量
油
适量
生抽
15ml
花椒粒
适量

东北排骨酸菜汤做法步骤

1
排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
2
葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。
3
排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
4
酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。
5
把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。
6
出锅前加1/8勺味精。

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