什锦煲

什锦煲菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5g
蚝油
7g
蒜末
适量
葱花
少许
八角
1个
生抽
10g
姜片
2片
老抽
5g
鹌鹑蛋
16个
番茄
1个
冻豆腐
2块
温水
2碗
鸡腿
2个
韩式辣酱
1大勺
梅头瘦肉
150g

什锦煲做法步骤

1
鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2
剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3
冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4
鸡腿去骨
5
去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6
番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7
中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8
把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9
肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10
加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11
等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12
把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13
煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14
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