剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
姜片
适量
香葱
适量
小米辣
适量
剁椒
适量
蒜沫
适量
花椒水
适量
花鲢鱼头
适量
蒸鱼翅油
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
处理鱼头：洗净鱼头，去除鳞片急黑色的鱼膜，反复用清水冲洗干净
2
将盐均匀涂抹在鱼的外皮和内部个个角落，然后涂上白胡椒粉，再到上料酒和花椒水
3
用姜片涂抹鱼的内部和外部，再撒上葱段和小米辣腌制15分钟
4
将腌制好的鱼用水冲洗一下，上锅蒸10分钟，整的时候把鱼用姜段垫起，便于倒掉蒸鱼的水
5
10min后倒掉盘子里的水，将鱼的外部均匀涂上剁椒，再倒上蒸鱼翅油，继续上锅蒸5min
6
另起锅倒上热油，待油温升高放入蒜沫和小米辣碎，炸出香味后淋在鱼头上，淋油前把小香葱撒在鱼头上点缀
7
吃光后的图片

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