茶叶蛋

茶叶蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
三四片
干辣椒
四五枚枚（可以不用）
冰糖
俩大颗（不要单晶冰糖）
酱油
一杯
大蒜
俩瓣
香叶
俩三片
桂皮
手指长一截
八角
俩三枚
水
适量
绍酒
一杯
小茴香
小勺子四五勺
小葱
适量
山楂
少放（多了会酸）
肉蔻
三四粒（可以不用）

茶叶蛋做法步骤

1
锅中加水没过鸡蛋，大火煮开后小火10分钟，把鸡蛋煮。
2
煮好后，用小勺把鸡蛋壳敲裂，怕烫的话可以边冲冷水边敲。 （提示：鸡蛋一定要先煮熟，因为要把壳敲裂，味道可以卤进去。）
3
把所有调料放入包装纱袋，装些你手头有的香料（基本款的桂皮八角香叶等）。
4
加水，所有调料都倒入锅中。
5
把敲碎的鸡蛋放在大锅里，，再拿个茶包袋装两勺茶叶，加酱油，加一块冰糖，大火煮开后小火煮两小时。
6
这个可以重复卤茶叶蛋 （注意：①每次卤东西都要补香料和酱油进去，以免越煮越淡。 ②每次用后自然凉后，装密封罐放入冷藏保存。）

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