水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒
若干粒
郫县豆瓣酱
两勺
干辣椒
若干
蚝油
1勺
花椒粉
适量
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
1勺
生菜
适量
食用油
适量
香葱
2根
豆芽
100克
火锅底料
一块
豆腐丝
1张
猪里脊
300克

水煮肉片做法步骤

1
1~先将里脊肉切成片，注意不要太薄，厚度适中
2
2切好的肉片放盐，生抽，胡椒粉，料酒抓匀！然后肉片打一点水 把水抓进肉里，这样肉片很嫩滑。再来一个蛋清继续抓匀，最好倒入一点食用油，这样肉片煮的时候不易出水，肉片腌制完成 备用！
3
3生菜掰开洗净，豆腐丝切好，豆芽摘干净备用…锅内烧水，把豆腐丝，豆芽，生菜焯水（如果喜欢吃别的菜，也可以放）不需要煮太久，断生即可！捞出放入大碗内 备用…
4
4～准备蒜片，姜片，干辣椒，麻椒花椒 起锅烧油，放蒜片姜片花椒麻椒辣椒煸炒 再放火锅底料炒出香味，最后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，直接倒水，煮开…
5
煮开后捞出汤里的香料渣渣，放盐，糖，酱油，耗油调味
6
转小火把腌制的肉片放入，轻推搅拌，煮开煮熟，关火，把肉片和汤倒入刚刚备菜的碗里
7
切好的蒜末，香葱末，芝麻，花椒粉铺在碗中，烧好的热油浇上～滋啦…
8
香味四溢啊 水煮肉片搞定啦！两碗饭没打住

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