肉末茄子菜椒

肉末茄子菜椒菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

生抽
1大勺
生粉
1/2大勺
生姜
2指节
蒜头
2瓣
白酒
1大勺
芝麻油
1/2大勺
红椒
1条
肉末
200克
味啉
1/2大勺
干葱
1个
大茄子
1个
长菜椒
4条
红烧酱
2满大勺

肉末茄子菜椒做法步骤

1
把肉末入锅，中火煸至断生，盛起备用；
2
把茄瓜削皮去囊后切条，用精盐1小勺兑成的盐水泡15分钟；
3
把红葱头、蒜头和生姜切成末；
4
将红椒和菜椒切块；
5
把茄子冲水，锅热放底油，先把茄子抓干水再入锅，煸至断生；
6
把茄子拨一边，开大火，加入红葱头末、蒜头末和生姜末入锅，爆香；
7
加肉末、菜椒和红椒入锅，在锅边淋入白酒约1大勺，翻炒几下；
8
烹入自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺，兜几下；
9
注入用生粉1/2大勺和清水1/4杯的生粉水，快速翻炒，再加入麻油1/2大勺，兜匀，出锅。

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