大块红烧肉

大块红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
味精
少许
料酒
100克
花椒
少量
冰糖
30克
蚝油
半勺
盐
适量
香叶
少量
桂皮
少量
八角
少量
生抽
2勺
白糖
120g
老抽
1勺
带皮五花肉
1kg
葱段
4片

大块红烧肉做法步骤

1
这么美好的五花肉，一定要请老板用喷枪烧一下呀，要不也对不起看的那么多大厨讲座呀，哈哈。
2
用水泡了一会儿，使用钢丝刷刷干净。一股焦香味，隐隐约约想到了做出来好吃的样子。
3
这块肉真的很好，大家可以看看。
4
全都切好了。品相非常好。
5
就不像大厨们那样焯水了，感觉焯水后的肉比较柴。直接下锅翻炒。
6
小火煸炒，把油煎出一些油。
7
四面稍稍焦的时候，肉出锅。
8
煸出来的猪油倒出来留着炒菜，锅里留一点油，下冰糖炒糖色。
9
炒好了！
10
猪肉下锅，放姜片，翻炒一下。加料酒和米酒，再加一些生抽爆锅。
11
加入一罐啤酒。同时加水没过肉。
12
香叶和桂皮用水泡了泡。
13
把香叶桂皮什么的放锅里。大火烧开后转小火。
14
早晨还泡了几朵香菇，放进去，再加小葱。同时加盐、胡椒粉、老抽、糖调味。
15
这是小火煮了1个小时的样子，味道进去了，把葱结、桂皮这些捞出去。再加一些葱油，准备出锅。
16
装盘，出锅、吃！

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