奶汁肥王鱼
主料
精盐
5克
香菜
5克
姜片
10克
熟猪油
100克
猪瘦肉
50克
白胡椒
1.5克
鸡清汤
1000克
大葱白段
10克
肥王鱼
1条（100克左右）
奶汁肥王鱼做法步骤
1
将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2
炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
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