家常糖醋排骨

家常糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
排骨
500g
葱
1根
八角
适量
淀粉
适量
白醋
适量
香菜
少量
白糖
适量
番茄酱
适量
老抽
适量
色拉油
适量
食盐
适量
胡萝卜丝
少量

家常糖醋排骨做法步骤

1
排骨切段，这个可以买时切好，大小适中，生排骨先用水泡一会，然后飞水，打掉血水以后捞出排骨
2
处理好的排骨放入高压锅中（如果没有高压锅可以用普通锅子炖），加入水，白糖，食盐，花椒，八角，老抽适量（上色用），调好味，压13分钟
3
出锅以后捞出晾干，热油，7成热的油直接炸处理好的排骨，1分钟，状态就是排骨外皮稍微变干，这样可以增加口感，然后排骨取出放一旁代用
4
葱花切适量，热锅，适量底油，将准备好的胡萝卜丝和葱花一起下锅，出香味，马上加少量水，白糖，白醋，适量，极少量食盐，番茄酱或番茄沙司，少量老抽，调好红色酱汁，尝味道，可以之后，下淀粉汁，排骨，翻炒的同时就勾芡了
5
炒至汁酱均匀的包裹在排骨上亮晶晶红通通的状态的时候，出锅装盘，撒香菜，也可以撒少量芝麻，一道酸甜适度口感极佳的糖醋排骨就呈现出来了

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