燕皮馄饨

燕皮馄饨菜谱做法

鲜

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
香油
适量
盐
适量
高汤
适量
鸡精
适量
香菜
适量
虾皮
适量
虾仁
适量
葱姜
适量
燕皮
适量
猪肉肉馅
适量
新鲜山药
适量
紫菜海苔
适量

燕皮馄饨做法步骤

1
上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择
2
先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮
3
蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用
4
一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用
5
燕皮从中间切开成方形
6
用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化
7
燕皮上放入半勺的虾茸肉馅
8
包成圆头散尾状
9
一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅
10
在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成

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