大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
若干片
料酒
适量
土豆
300g
冰糖
若干块
盐
适量
八角
若干
生抽
适量
蒜瓣
5片
老抽
适量
麻椒
若干
洋葱
1小个
干辣椒段
若干
尖椒
1个
朝天椒
若干
鸡腿肉
400g（看人数）

大盘鸡做法步骤

1
洋葱、青椒、朝天椒切块备用。我做的是两人餐，所以一切的量都是按两人份准备的。
2
蒜瓣切片、姜切片、准备干辣椒、八角、麻椒。还有冰糖7、8块。
3
土豆去皮切块，用水泡着备用。
4
将鸡腿切块备用。
5
锅里添水，等水开后将鸡腿和姜片一起煮1-2分钟，以去掉血和腥味以及脏东西。
6
将煮过的鸡块捞出备用。
7
热锅倒油，等油热了放入冰糖，小火开始炒糖色。
8
等冰糖都被炒化成褐色。一定小火炒。
9
将鸡块倒入炒好糖色的锅里翻炒，使鸡块都均匀染色。
10
然后先倒入适量老抽、生抽。然后将土豆、八角、麻椒、干辣椒、蒜瓣、姜片一起倒入锅里，添水盖过土豆。
11
再加入适量的盐和一点料酒，小火盖锅盖焖15分钟左右。（因为我是吃米饭不下面，如果要下面就要多加一些水。）
12
焖15分钟后，汤汁已经不多了，倒入尖椒、朝天椒、洋葱大火翻炒两分钟左右。（此时土豆已经焖的很面了，完全入味了。如果要下面就多留点汤）
13
翻炒2、3分钟后可以出锅了。
14
出锅。味道超级赞！还是比较辣的，如果吃不了辣的朋友可以减少辣味的调料和配菜。

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