红枣糯米年糕

红枣糯米年糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

白糖
适量
水
适量
糯米粉
1000克
红枣
500克

红枣糯米年糕做法步骤

1
足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
2
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3
取适量红枣，清洗干净。
4
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
5
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
6
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
7
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
8
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。
9
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
10
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
11
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

菜谱做法推荐