五彩冰皮月饼

五彩冰皮月饼菜谱做法

烤

主料

牛奶
180
糖粉
45
粘米粉
30
水磨糯米粉
40
玉米油
20ML
炒熟的糯米粉
适量
蔓越莓奶黄陷
275

五彩冰皮月饼做法步骤

1
准备食材。蔓越莓奶黄陷需要提前准备好，也可以根据自己口味用到红豆、绿豆、巧克力、莲蓉等馅料。
2
在容器中加入牛奶，玉米油，糖粉，用手动打蛋器搅打均匀无油花。
3
加入剩余的三种粉，继续用手动打蛋器搅匀。
4
倒入耐高温的可以蒸的容器中，尽可能的选择广口的能和面糊接触面大一些的容器。
5
盖保鲜膜，静置30分钟，此时，可以用炒锅，炒大约30克左右的糯米粉，微微发黄即可。并在蒸锅中放入足够的水量，准备烧开。烧开后，把静置的面糊，放到蒸锅上，中大火开蒸。此步注意防烫
6
大概15分钟以后，小火，把结块的面糊翻动一下，使得受热更匀，再继续中大火蒸10分钟。
7
结束后，取出容器，用勺子把凝固的面糊摊开，晾温后，戴好防粘手套，把面团揉好，就得到非常细腻的月饼面团了。可以包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会，再开始制作。
8
准备色粉，比如紫薯粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉，等颜色色粉可以根据需求替换或者增加。
9
从白面团中，取部分的小面团，和色粉混合，揉成颜色月饼面团。
10
取出一个模片，稍微撒些熟的糯米粉，轻薄的一层。
11
用颜色的面团填充图案。注意图案的可见面不可以沾到熟糯米粉。
12
颜色面团填充好后，取大约23克左右的白面团，以及25克的蔓越莓奶黄陷。
13
把馅料包到月饼皮中，收口捏紧。
14
月饼片放入月饼模中，卡好。
15
再把包好馅的月饼放入。
16
用手稍微压一压月饼，让四周更加贴合，放到桌面按压模具。
17
就作出一个漂亮的冰皮月饼了。
18
其他的月饼，按照以上步骤完成。
19
兼美味与颜值与一身的冰皮月饼就完成了，可以和朋友一起分享咯。

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