老面馒头包子

老面馒头包子菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
550g+
温水
260g
食用碱或小苏打
1.5g
芹菜馅料
适量

老面馒头包子做法步骤

1
老面头从冰箱拿出来称了下161g
2
把老面头放在温水中用手搅和，化开
3
然后缓慢地往老面团水里加入面粉，用手搅和成面絮，然后放手揉成三光面团（盆光，手光，面光）
4
盖上盖子原地等待发酵吧！ 婆婆说老面发酵的时间长，我们湖北这里温度低温5℃-高温12℃，我是晚上八点多揉的，这个温度下发酵一晚上应该差不多
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看！第二天早上八点多拍的，已经一倍大了，发酵了十二个小时有蜂窝状。
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揪一坨出来做下一次的酵头，放在室温发酵好了，再放入冰箱保存，下次做可以用它来发面！
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加一些干面粉和1.5克食用碱搅和搅和，放开膀子把它们揉进面团里！
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分割，造型，包包子，蒸屉刷油放入包子，醒发十分钟左右，开大火蒸！蒸！蒸！。馒头我是放在电蒸锅里面蒸的，二妹爱吃红枣，中间那个加了红枣的笑脸娃娃给二妹吃
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蒸的时候我做了一大碗红枣豆浆，没有破壁机，就用料理机搅碎过滤，放锅加点白糖加热了，自己榨的豆浆很浓稠，香甜。
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馒头包子好啦！艾玛，真香！
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馒头包子配豆浆，开吃吧！
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看我家二妹已经在左右开弓，边吃边喝，太可爱了！

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