蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10g
蒜
10g
料酒
10ml
郫县豆瓣酱
30g
葱
10g
花生油
10ml
八角
2个
白糖
2g
蒜苗
200g
带皮五花肉
500g
小米椒
10g

蒜苗回锅肉做法步骤

1
首先我们要准备好制作这道【蒜苗回锅肉】需要用到的所有食材：带皮五花肉500g、蒜苗200g、郫县豆瓣酱30g、小米椒10g、葱10g、姜10g、蒜10g。先将蒜苗洗净后切段、葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜片、小米椒切成辣椒圈备用。
2
将五花肉洗净放入汤锅中，加入没过五花肉的清水、大葱5g、姜5g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫转中火炖煮至肉刚熟即可。然后捞出控干水分，待晾凉后切成薄厚均匀的肉片备用。
3
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片和姜片，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。
4
下入五花肉片中小火煸炒至五花肉片略微有点卷。
5
加入蒜苗和小米椒。
6
调入白糖2g和料酒5ml，翻炒均匀即可出锅。
7
一盘色泽红亮，肥而不腻的回锅肉就做好了。

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