私房宫保鸡丁

私房宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

主料

土豆
一只
糖
三勺
盐
少许
淀粉
一勺
白醋
一勺
葱姜蒜
适量
鸡腿肉
一只大鸡腿
去皮生花生
100克

私房宫保鸡丁做法步骤

1
鸡腿洗净；去骨、去皮，切丁；放一勺淀粉、少许黄酒（多了发苦）、盐味精，腌制片刻。
2
土豆去皮，切丁，在开水锅里先煮软（直接靠在油里炸，很难达到酥软）
3
起油锅，炸花生，从白到金黄，捞出沥干油。
4
起油锅，葱姜蒜、花椒、尖红辣椒爆香（可以把料捞出，只留有香味的油），分别煸炒鸡肉丁（肉一发白就捞出）、土豆丁。
5
鸡肉丁、土豆丁、花生放一起，加一碗左右水，加酱油、白醋少许，糖（多），盐少许，淀粉加水倒入，勾芡，翻炒，收汁，即可。

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