红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
半块
蒜
2瓣
料酒
2勺
排骨
500g
土豆
1个
大料
1个
冰糖
3小块
香叶
2片
桂皮
1块
生抽
2勺
老抽
1勺
食用油
适量
鹌鹑蛋
适量
大葱
半根
小米辣
2个
熟白芝麻
适量
二荆条
2个

红烧排骨做法步骤

1
食材洗净备好。鹌鹑蛋煮熟备用。
2
鹌鹑蛋煮好后脱壳加入2勺生抽拌匀入味，腌制15分钟。
3
锅内加水，冷水焯一下排骨，加入大葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末捞出排骨备用。
4
土豆去皮切成长条，冲洗一下淀粉滤干。
5
锅内倒入食用油，油热后倒入土豆条，加入少许盐，小火炸制金黄。
6
炸土豆的时候来准备配料。姜蒜切片，大葱切段，小米椒、二荆条切斜段。
7
土豆呈金黄色就可以看出控油备用了。
8
继续用锅里的油煎一下腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至有轻微焦感，捞出控油备用。
9
继续倒入排骨，煎至金黄捞出控油。
10
锅内留少许底油，加入冰糖小火炒化。
11
冰糖化完开始冒泡时就可以再次倒入排骨炒糖色，翻炒均匀。
12
继续加入土豆和鹌鹑蛋上糖色。
13
上色均匀后加入之前腌制鹌鹑蛋的生抽，1勺老抽，姜葱蒜，大料、香叶、桂皮，再加入差不多没过食材的温水，大火烧开后转至小火，焖煮20分钟。
14
最后加入小米椒和二荆条段，熟白芝麻，翻炒均匀，大火收汁，捞出香料，就可以出锅了。
15
生菜打个底，完成。

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