焦香家常烤鱼

焦香家常烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
8片
蒜
5瓣
胡椒粉
适量
土豆
适量
郫县豆瓣酱
2.5勺
干辣椒
几个
盐
适量
青椒
3个
香菜
1小把
生抽
2勺
豆腐皮
适量
老抽
半勺
辣椒粉
适量
金针菇
适量
孜然粉
适量
腐竹
适量
小葱
3根
海带结
适量
武昌鱼
1条
油豆皮
适量

焦香家常烤鱼做法步骤

1
腌鱼：武昌鱼处理干净，鱼身切花刀，将小葱段，姜片，蒜片塞进鱼肚子和鱼身上的缝里，鱼身和鱼肚子里均匀抹上料酒、少量胡椒粉用于去腥入味，腌制半个小时。
2
烤鱼：烤箱200度预热，将腌好的鱼肚子中的料掏出，留少量葱段和姜片，鱼身上抹食用油胡椒粉与孜然粉，烤盘上放锡纸，锡纸上也涂抹食用油以防粘连，放入烤箱中层，230度烤25分钟。
3
准备配菜：少量油爆香葱段蒜片干辣椒段，放入两勺半豆瓣酱，放入青椒，土豆片，海带结，豆腐皮，油豆皮腐竹，金针菇等配菜，炒七分熟，加入两小碗水，水开后起锅。
4
二次烤制出锅：带汤汁的配菜浇到鱼身上，放入烤箱复烤，中层230度15分钟，时间到后放入香菜段，开吃

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