红烧肉沫茄子

红烧肉沫茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
花椒
10粒
郫县豆瓣酱
少许
大料
1个
酱油
少许
鸡精
少许
白糖
一点点
长茄子
1条
香葱
少许
肉沫
1两
姜蒜沫
少许

红烧肉沫茄子做法步骤

1
准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
2
茄子切成小块，
3
大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
4
将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
5
放入茄丁翻炒，用中火，
6
炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
7
炒好的茄丁。
8
小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
9
用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
10
再放入炒好的肉末和茄丁，
11
加入料酒
12
一点点的酱油
13
大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
14
成品

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