提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
175ml
白糖
60g
蛋黄
2个
马斯卡彭奶酪
150g
吉利丁
3g
手指饼干
10条
糖霜
5g
咖啡酒
20ml
咖啡粉
20g
意式浓缩咖啡粉
30g

提拉米苏做法步骤

1
1.吉利片凉水泡半个小时
2
2.两个蛋黄打至起泡膨大
3
25ml清水加60g白糖加热熬制无颗粒，水清澈微微起泡即可
4
把熬制好的糖水趁热缓慢倒入打发的蛋黄，边倒边搅拌，热糖水可以杀死生蛋黄里的细菌
5
把马斯卡彭奶酪和上一步的蛋黄一起搅拌至光滑无颗粒，有细微纹路即可
6
把吉利丁片隔水融化倒入上一步的慕斯糊中搅拌均匀
7
35克意式浓缩咖啡粉加150ml热水冲泡过滤后，加入20ml咖啡酒
8
把手指饼干泡在咖啡里，然后捞出来放在容器地步，一层饼干，一层慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时后拿出来，筛上咖啡粉和糖霜

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