灯影牛肉丝
灯影牛肉丝菜谱做法
烹饪时间:1小时以上
制作难度:配菜(中级)
主料
姜
2块
胡椒粉
半勺
料酒
3勺
花椒
5克
葱
1根
盐
适量
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
八角
2个
鸡精
1勺
生抽
4勺
白糖
2勺
辣椒面
适量
牛肉
500g
白芝麻
3克
芝麻油
3勺
孜然粉
半勺
灯影牛肉丝做法步骤
1
准备牛肉一斤,要选购牛腱子肉,有条纹的那种。
2
把牛肉顺着切成小块,放水里泡一个小时,中间换几次水,让牛肉更好去血水。
3
准备葱,老姜,香叶,八角,花椒,草果,桂皮。
4
锅中放入清水,以上佐料放入锅中,加一勺盐
5
两勺料酒,冷水下锅煮40分钟。
6
牛肉煮好,捞出来待凉。
7
用手顺着条纹撕细丝,大小根据自己喜欢定夺,个人觉得越细越好入味!
8
接下来准备炒牛肉丝佐料,姜末,花椒,干辣椒面,白芝麻,辣椒面,花椒可以根据自己口味,喜欢超级无敌麻辣可以多放些花椒和辣椒面!
9
锅中放入菜籽油,量比平常炒菜时多一些!
10
菜籽油烧7成热,放牛肉丝入锅炸至金黄,
11
牛肉丝炸金黄色后,放入老姜,添加一勺料酒,生抽4勺。
12
盐适量,白糖2勺,芝麻油3勺,胡椒粉,孜然粉各半勺!
13
最后放入花椒,辣椒面,花椒和辣椒面一定要放最后,因为花椒和辣椒面比较容易糊。再添加鸡精,白芝麻翻炒均匀出锅!
14
成品
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