庄小厨红烧肉

庄小厨红烧肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
酱油
2~3勺
糖
适量
蚝油
1~2勺
盐
适量
姜片
4片
食用油
适量
带皮五花肉
750g
葱段
适量

庄小厨红烧肉做法步骤

1
将带皮五花洗净。
2
改刀切成两指宽的块儿。
3
冷水下锅烧开焯一下，去除肉中血沫杂质。
4
焯好的肉用冷水洗净沥水备用！！！
5
葱切段，姜切片
6
调料备好待用。
7
起锅，热锅凉油，放入白糖(炒色sai)。
8
中小火糖化起泡。
9
待糖色泡消失起烟关火倒入肉(关火是为了降温防止倒肉时溅油烫伤)。
10
重新开火均匀翻炒肉使其每块都均匀上色后放入八角，葱，姜继续翻炒。
11
依次放入料酒，蚝油，酱油，腐乳继续翻炒后加入适量的水(没过肉即可)。
12
大火烧开，加盐，鸡精，白糖调味。
13
倒入高压锅中上汽盖阀，待阀再次上汽发出声音起计时十五分钟后关火！
14
待高压锅放气完毕后，出锅完成！(可以用肉汤烩些菜)

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