罗勒三杯牛肉

罗勒三杯牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

私家菜

盐

少量

青椒

2只

油

适量

生抽

一杯

白糖

一杯

蒜瓣

4粒

姜片

8小片

洋葱

1/5个

罗勒

8小支

澳洲牛肉

1斤

陈年花雕酒

一杯

牛肉先解冻，分解成几块适合一餐制作的量，包入锡纸，再套保鲜袋，再入密封袋，重新回冷冻室保存，取一斤牛肉切大约2cm的小块

准备好料酒，生抽，糖，切好姜片，洋葱角，蒜粒，辣椒丝，洗干净罗勒

锅里放入少许油，罗勒留出一半，其他所有配料倒入锅中爆香，倒入牛肉爆至变色，然后倒入花雕酒，生抽，白糖，大火翻炒

从一开始就保持大火，以防牛肉脱水，当花雕酒和生抽还有糖倒入以后，随时翻炒，保证牛肉四面都受热均匀，加快酒的蒸发，大约2左右，汤汁已经收掉一半，加入剩下的罗勒，继续翻炒，这时候可以闻到罗勒清新的香气，还有带着甜味的肉香混合在一起，调入少许盐，三汤匙的生抽还不够让牛肉足够的入味，略加一点点的盐就ok

保持一分钟左右，汤汁已经浓稠，即将全部收汁，为了拍图，我没有完全收干汁就装起，吃的时候发现是中间还有一点点的红色，勘称完美！如果全部收干汁，就是刚好十分熟！