家常水煮鱼

家常水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

煮

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
1个
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
若干
糖
半勺
花生油
适量
盐
半勺
生粉
3勺
草鱼
1000g

家常水煮鱼做法步骤

1
准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。
2
草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。
3
将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。
4
煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。
5
起油锅，油热，放入花椒粒爆香。
6
闻到花椒的香味后放入干辣椒。
7
放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。
8
煸出红油。
9
煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。
10
挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。
11
加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。
12
水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。
13
将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。
14
再起油锅。
15
油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～
16
完成～

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