龙井虾仁

龙井虾仁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
2.5克
鸡蛋
1个
淀粉
40克
精盐
3克
熟猪油
1000克
绍酒
1.5克
活大河虾
1000克
龙井新茶
1.5克

龙井虾仁做法步骤

1
将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2
取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3
炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子抄散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

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