川江人家的水煮鱼

川江人家的水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

葱
2根
盐
100g左右
醪糟
两碗
郫县豆瓣
2勺
绿豆芽
适量
小米椒
四个
青花椒
两把
糍粑辣椒
2勺
佐料
适量
白鲢
3斤左右
子弹头辣椒
两把
腌制料
适量
大红袍麻椒
两勺

川江人家的水煮鱼做法步骤

1
准备好材料，用金龙鱼外婆乡菜籽油有很纯正的菜油的浓香。非常适合烹饪川菜。
2
醪糟和盐腌制20分钟
3
姜、蒜、小米椒切好备用
4
放正常炒菜的油
5
用筷子炒豆芽，加盐炒好起锅
6
炒好的豆芽铺在碗底
7
葱结，拍好的姜蒜放入油锅中小火炸。
8
葱姜蒜捞出，下大红袍麻椒炸
9
花椒炸到脆，捞出。下郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油
10
红油的状态。没有滤镜，为了让大家看的更清楚。
11
下糍粑辣椒，炒出更红的红油。
12
下切片的生姜、小米椒，翻炒香，加水煮开
13
水开后下鱼头鱼骨熬汤。
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捞起鱼骨，再烫鱼片。
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烫好的鱼肉捞出
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滤掉多余的渣子。家里吃也可以不用滤
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子弹头剪短
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用一个漏勺装好辣椒和青花椒
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把油淋上去就可以啦

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