香辣羊锅

香辣羊锅菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
适量
土豆
1个
花生油
2大勺
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
干红辣椒
6粒
老抽
1小勺
水
适量
洋葱
1个
葱姜蒜
适量
香葱
适量
五香粉
1小勺
花椒面
1小勺
青红辣椒
各1个
新鲜羊肉
500g
主要工艺
烧
油泼辣椒
适量

香辣羊锅做法步骤

1
羊肉切核桃大块；
2
处理和准备好辅料：
3
凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
4
捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用
5
起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜
6
下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
7
加入干红辣椒，煸炒均匀
8
下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀
9
加入老抽1小勺；
10
下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
11
加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀
12
加入适量开水，没过肉块，
13
同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
14
加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟
15
加入少许盐调味，关火
16
盛入盘中，撒上香葱粒即可。

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