焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

主料

清水
80g
鸡蛋
4个（约240g）
牛奶
500g
砂糖
80g+50g
滤网
1个
手动打蛋器
1个

焦糖布丁做法步骤

1
先把东西备齐
2
500g牛奶加入50g白糖 小火略煮至白糖溶化 奶锅开始冒小泡泡就行了
3
用手动打蛋器讲4个鸡蛋搅打均匀
4
开始熬制焦糖 80g白糖 加入80g清水 小火熬制
5
熬制中期的微黄色时要多留意了 再过会就是褐色了 期间用筷子搅动
6
琥珀色！好 关火
7
趁热把焦糖倒入布丁杯中 备用
8
这是倒好焦糖的布丁杯
9
讲晾凉的牛奶倒入打散的蛋液中
10
用手动打蛋器充分搅打均匀 即成蛋奶桨
11
此时余热烤箱 160度 上下火 下层 烤盘里要加满水 预热10分钟
12
讲蛋奶浆用滤网过滤一次
13
将过滤好的蛋奶浆 倒入布丁模具
14
如果表面有小气泡 那用牙签刺破 布丁模具周围的密集小泡可以用纸巾吸走 象图上那么光滑即可
15
放入烤箱 160度 烤35分钟 开始烤制
16
出炉 把它们放入冰箱冷藏4小时后脱模
17
放入冰箱中 侯着...
18
焦糖布丁好了 不好脱模可用抹刀在周围刺一下 模具里凝固的焦糖 用开水冲过后 淋上去即可 水别太多了 很嫩 香甜！

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