经典下饭菜地三鲜

经典下饭菜地三鲜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
土豆
适量
糖
适量
葱
适量
香油
适量
盐
适量
青椒
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
茄子
适量
红椒
适量

经典下饭菜地三鲜做法步骤

1
准备材料。
2
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

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