大碗红烧肉

大碗红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
6片
料酒
两勺（一勺去血水时放）
干辣椒
3个
大料
2个
冰糖
40克
盐
适量
香叶
3片
桂皮
一小块
生抽
两勺（火锅勺）
老抽
一勺（火锅勺）
五花肉
一条
大葱
一根
耗油
一勺（火锅勺）
十三香
少许
红腐乳
一块

大碗红烧肉做法步骤

1
五花肉切一厘米厚的片备用
2
锅里放少量油，放入白糖炒糖色，吵到完全融化微微冒泡
3
先把肥的部分放进去翻炒，翻炒至变色再扁出点油来，这样吃起来没那么油腻，然后再把瘦的放进去翻炒到变色，其实用那种肥瘦相间的最好
4
因为我之前炒了糖色，所以没有炸辣椒个姜片，在这个步骤加入辣椒和姜片，不吃辣的可以不用放
5
然后加入生抽，老抽，盐适量，翻炒一下加入水
6
水加到微微沫过肉就可以了，大火烧开转小火炖煮
7
炖到图中这个样子，就是感觉水的成分很少了，就大火收汁
8
收到没有水分，只有油，颜色也变得红亮就好了！看着有食欲吧
9
就是记忆中家的味道，是妈妈的味道

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