香甜软糯的福气排包

香甜软糯的福气排包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
50g
鸡蛋
50g
盐
3g
牛奶
50g
黄油
35g
酵母
4g
温水
50g
高粉
260g
全蛋液
少许

香甜软糯的福气排包做法步骤

1
将配料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面25分钟 牛奶和水要温温热的，这样有助于激发酵母的活性
2
揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
3
将面团揉圆后放入盆中，放温暖处（我放在了暖气旁）发酵至两倍大，大约60分钟
4
发酵后的面团从盆中取出，排气揉圆
5
平均分成6份，盖保鲜膜静置15分钟
6
静置好的面团用擀面杖擀成椭圆形
7
将椭圆形的下边压薄，这样有助于粘合
8
面饼从上之下卷起，收紧口
9
将剩余的面团都按照步骤6-8操作后，再按照模具的大小，调整面团的大小
10
将模具放入烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵，大约55分钟发酵至两倍大，轻轻的涂抹蛋黄水 蛋黄水=蛋黄+水（蛋黄：水=1:1）
11
烤箱预热160度烤制16-18分钟 注意上色后及时加盖锡纸
12
口感细腻
13
味道香甜得排包，还不快试试

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