鱼香茄子煲

鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
100克
盐
1/2茶勺
姜末
10克
葱末
15克
蒜末
15克
麻油
1/2茶匙
猪肉
60克
豆瓣酱
1汤匙
白糖
1茶勺
木耳
2大朵
长茄子
2只
冬笋
100克

鱼香茄子煲做法步骤

1
茄子切成长条
2
肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝
3
锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动
4
炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。
5
加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒
6
胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。
7
茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油
8
盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可

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