油渣芝麻饼

油渣芝麻饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烙

主料

盐
1/2小匙
面粉
300克
冷水
100克
猪油
25克
白芝麻
适量
开水
125克

油渣芝麻饼做法步骤

1
猪油渣切成末备用；
2
用小火将面粉炒至微黄过筛；
3
倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
4
加入盐炒匀后放凉备用。
5
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
6
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
7
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
8
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
9
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
10
均匀铺上油渣酥。
11
用勺子压一压使之贴合面皮；
12
紧紧卷起面皮成长条状。
13
放在一边松弛15分钟；
14
用手将长条慢慢再搓长，
15
并绕成螺旋状后松弛15分钟；
16
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
17
在平底锅里刷一层油。
18
放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
19
当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。

菜谱做法推荐