雁北冷莜面

雁北冷莜面菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
1勺
醋
3勺
糖
2勺
盐
适量
姜末
适量
青椒
适量
生抽
1勺
面筋粉
1大勺
莜麦面
150g

雁北冷莜面做法步骤

1
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
2
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀
3
淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。

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